Straccetti di pollo ai porcini

Mi sembra di essere tornata indietro nel tempo, agli anni del terrorismo delle BR, quando uscivo da scuola e per tornare a casa passavo tra le camionette della polizia, quando accovacciati sui tetti c’erano i militari, in questi giorni vivere a Roma è ….angosciante. Tantissima polizia e  militari per le strade, parlo delle zone centrali quelle dove abito e lavoro,  i locali la sera sono mezzi vuoti,  gli sguardi delle persone sono a dir poco sospettosi. Falsi allarmi (fortunatamente) in continuazione che ovviamente creano  panico, traffico e aumento della psicosi collettiva, una valigia dimenticata in autostrada, una scatola vuota nella metro, un ipotetico uomo armato in un ospedale…  vivere a Roma non è mai stato facile, ma in questo periodo di allerta mondiale e alle porte del Giubileo, è una specie di incubo e vi giuro che amo la mia città, ma mai come in questo momento  invidio tutti quei fortunati che vivono in un piccolo paese tranquillo, senza obiettivi sensibili nelle vicinanze! Distraiamoci parlando di cucina e visto che in questi giorni  anche la voglia di cucina re vacilla, vi lascio un secondo velocissimo, ma molto gustoso.

300 gr petto di pollo

40 gr di  funghi porcini secchi

Farina

aglio

Vino

Sale

Per prima cosa mettete a bagno i funghi porcini in acqua tiepida per farli rinvenire, per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, filtrate l’acqua e mettetela in bricco di acciaio sul fuoco basso. Tritate a coltello i funghi dopo averli strizzati molto bene con le mani, metteteli a rosolare in una padella con uno spicchio di aglio. Aggiungete un mestolino di acqua calda dei funghi e portateli a cottura  stufandoli. Ogni tanto aggiungete un pochino di acqua dei funghi se vedete che si asciugano troppo. Quando saranno cotti aggiungete il pollo, tagliato a straccetti ed infarinato, mescoalte un paio di volte, sfumate con il vino e appena sarà evaporato aggiungete un altro mestolino di  acqua dei funghi, aggiustate di  sale e portate a cottura.

Buon appetito!