Bocconcini di pollo in salsa di senape e miele

Un' osservazione piuttosto superficiale indurrebbe a pensare che il colore delle carni sia in stretta relazione con la quantità o la qualità del sangue degli animali. Nulla di più errato: il colore è dato invece dalla mioglobina, la cui concentrazione dipende dalla razza, dall’età e dal sesso. Gli animali giovani hanno quindi una quantità inferiore di mioglobina rispetto agli adulti e, di conseguenza, carni meno colorite. La carne bianca è più digeribile e povera di grassi; ti fa dimagrire in tempi veloci, non sovraccarica i reni e non mette a rischio le arterie. La carne bianca ha i vantaggi delle proteine nobili di origine animale senza le controindicazioni tipiche della carne rossa, più grassa, lunga da digerire e fonte di colesterolo. Per questo è l'ideale nei regimi alimentari che puntano al dimagrimento. I suoi  vantaggi sono molti:
Sazia senza ingrassare: il rapporto tra le calorie che apporta (poche) e il senso di sazietà che fornisce è uno dei più alti.
Fornisce le proteine meglio assimilabili: ha una sequenza di amminoacidi che consente il miglior assorbimento intestinale.
Mantiene i tessuti sodi anche quando si dimagrisce. Ricca di proteine nobili, la carne è preziosa per il ricambio proteico dei muscoli, serve a costruirli e a conservarli sodi durante i dimagrimenti.
È ben digeribile, grazie al basso contenuto di tessuto connettivo, di grassi e al ridotto diametro delle fibre muscolari. Ciò consente una rapida azione dei succhi gastrici. 

Io e mio marito mangiamo pollo due volte a settimana per via della dieta, e quando non ho idee su un modo diverso per cucinarlo so che andando da Claudia risolvo velocemente il problema. Anche lei e Ric amano questa carne bianca leggera e digeribile e la sua fantasia produce sempre dei piattini gustosi e sfiziosi come questo. E allora grazie alla meteorina più amata del web!

Tagliate il pollo a tocchetti piccoli, infarinateli e scuoteteli per eliminare l’eccesso. Nel frattempo scaldate un paio di cucchiai di olio in una padella antiaderente abbastanza larga, deve contenere la carne in un solo strato. Fate rosolare bene i bocconcini di pollo per alcuni minuti girandoli  spesso, salate e aggiungete il composto che avrete preparato in precedenza mescolando in un bicchiere (io ho usato quello della nutella )  la senape e il miele e poi aggiungete latte fino a riempire il bicchiere. Lasciate addensare. Servite spolverato di semi di sesamo. 

Buon appetito!